Coq, andouillette, pralines et crus du coteau
Une carte courte, écrite à la craie après le marché, servie en salle basse comme dans la cour, jusqu'à minuit.
Ce qui mijote depuis le matin
Le coq part au vin dès neuf heures et n'est prêt qu'en fin d'après-midi. Quand il n'y en a plus, la ligne disparaît de l'ardoise : nous ne recommençons pas une cuisson à vingt-deux heures.
Le reste se fait à la commande : andouillette grillée, tablier de sapeur, gratin de cardons l'hiver, salade de lentilles et grattons toute l'année.
Au dessert, la tarte aux pralines roses tient la vedette, avec les poires pochées au vin et un chèvre affiné pour ceux qui préfèrent finir salé.
Entrées
Grattons, terrine du chef, salade de lentilles au lard.
Plats
Trois propositions, dont une végétale, portées sur l'ardoise en fin de journée.
Desserts
Tarte aux pralines, poires au vin, fromages du coteau.
Cuisine, cour et comptoir
| Moment | Cuisine | Cour et comptoir |
|---|---|---|
| 17h30 – 19h | Mise en place | Cour ouverte, apéritif sous la galerie |
| 19h – 22h | Service complet | Cour et salle basse |
| 22h – 00h | Carte courte | Cour jusqu'à 23h, puis salle basse |
| 00h – 01h | Fermée | Comptoir : planches, verres, dernière donne |